Bakit ang pagkain ng sodium benzoate?

Ang pag -unlad ng industriya ng pagkain ay humantong sa pag -unlad ng mga additives ng pagkain.Sodium Benzoate Food Gradeay ang pinakamahabang nakatayo at pinaka ginagamit na pangangalaga sa pagkain at malawakang ginagamit sa mga produktong pagkain. Ngunit naglalaman ito ng pagkakalason, kaya bakit nasa pagkain pa rin ang sodium benzoate?

Sodium Benzoateay isang organikong fungicide at ang pinakamahusay na epekto ng pagbawalan ay nasa saklaw ng pH na 2.5 - 4. Kapag pH> 5.5, hindi gaanong epektibo laban sa maraming mga hulma at lebadura. Ang minimum na konsentrasyon ng benzoic acid ay 0.05% - 0.1%. Ang toxicity nito ay natunaw sa atay kapag pumapasok ito sa katawan. Mayroong mga internasyonal na ulat ng superimposed na pagkalason mula sa paggamit ngSodium benzoate bilang preservative. Bagaman wala pa ring pinag -isang pag -unawa, sa ilang mga bansa at rehiyon ay ipinagbawal ang mga probisyon, tulad ng Estados Unidos, Japan, at Hong Kong ay pinagbawalan na de -latang pagkain kasama nito. Ang potassium sorbate, na hindi gaanong nakakalason, ay malawakang ginagamit. Tulad ng mahirap na tubig ng tubig ay mahirap, kaya sa pangkalahatan ito ay ginawa sa isang mahusay na solubility ng tubig ng application ng sodium benzoate. Pangunahing ginagamit ito para sa pagpapanatili at pag -iwas sa amag sa mga produkto tulad ng toyo, suka, adobo, at mga inuming carbonated.

Sa pagtingin sa mga alalahanin sa kaligtasan, bagaman maraming mga bansa ang nagpapahintulot sa sodium benzoate bilang preservative ay idinagdag sa pagkain, ang saklaw ng aplikasyon ay naging mas makitid at ang halaga ng additive ay mahigpit na sinusubaybayan. Sa USA, ang maximum na pinahihintulutang paggamit nito ay 0.1 wt%. Ang kasalukuyang pamantayang pangkaligtasan ng National Food Food GB2760-2016 "Pamantayan para sa Paggamit ng Mga Additives ng Pagkain" ay nagtatakda ng isang limitasyon para sa paggamit ng "benzoic acid at ang sodium salt", na may maximum na limitasyon ng 0.2g/kg para sa mga carbonated na inumin, 1.0g/kg para sa mga inuming batay sa halaman at 1.0g/kg para sa mga prutas at gulay na juice (pulp) na mga inumin. Ang layunin ng pagdaragdag ng mga preservatives ng pagkain ay upang mapagbuti ang kalidad ng pagkain, palawakin ang buhay ng istante, mapadali ang pagproseso at mapanatili ang nilalaman ng nutrisyon. Ang pagdaragdag ng sodium benzoate ay pinahihintulutan at ligtas hangga't isinasagawa ito alinsunod sa saklaw ng mga species at ang halaga ng paggamit na itinakda ng estado.