Bakit ang sodium benzoate sa pagkain?

Ang pag-unlad ng industriya ng pagkain ay humantong sa pagbuo ng mga additives ng pagkain.Sodium benzoate food gradeay ang pinakamatagal at pinakaginagamit na pang-imbak ng pagkain at malawakang ginagamit sa mga produktong pagkain.Ngunit naglalaman ito ng toxicity, kaya Bakit nasa pagkain pa rin ang sodium benzoate?

Sodium benzoateay isang organikong fungicide at ang pinakamahusay na epekto ng pagbawalan nito ay nasa hanay ng pH na 2.5 - 4. Kapag pH > 5.5, hindi ito gaanong epektibo laban sa maraming amag at lebadura.Ang pinakamababang konsentrasyon ng benzoic acid ay 0.05% - 0.1%.Ang toxicity nito ay natutunaw sa atay kapag ito ay pumasok sa katawan.May mga internasyonal na ulat ng superimposed poisoning mula sa paggamit ngsodium benzoate bilang pang-imbak.Bagama't wala pang pinag-isang pagkakaunawaan, sa ilang bansa at rehiyon ay ipinagbawal ang mga probisyon, tulad ng Estados Unidos, Japan, at Hong Kong ay ipinagbawal ang de-latang pagkain kasama nito.Ang potassium sorbate, na hindi gaanong nakakalason, ay malawakang ginagamit.Dahil ang tubig solubility nito ay mahirap, kaya ito ay karaniwang ginawa sa isang mahusay na tubig solubility ng sodium benzoate application.Pangunahing ginagamit ito para sa pag-iingat at pagpigil sa amag sa mga produkto tulad ng toyo, suka, atsara, at carbonated na inumin.

Sa pagtingin sa mga alalahanin sa kaligtasan, bagaman maraming mga bansa ang nagpapahintulot pa rin ng sodium benzoate habang ang pang-imbak ay idinagdag sa pagkain, ang saklaw ng aplikasyon ay naging lalong makitid at ang dami ng additive ay mahigpit na sinusubaybayan.Sa USA, ang maximum na pinahihintulutang paggamit nito ay 0.1 wt%.Ang kasalukuyang pambansang pamantayan sa kaligtasan ng pagkain ng Tsina GB2760-2016 "Standard para sa paggamit ng mga additives ng pagkain" ay nagtatakda ng limitasyon para sa paggamit ng "benzoic acid at ang sodium salt nito", na may maximum na limitasyon na 0.2g/kg para sa mga carbonated na inumin, 1.0g /kg para sa mga inuming nakabatay sa halaman at 1.0g/kg para sa mga inuming katas ng prutas at gulay (pulp).Ang layunin ng pagdaragdag ng mga preservative ng pagkain ay upang mapabuti ang kalidad ng pagkain, pahabain ang shelf life, mapadali ang pagproseso at mapanatili ang nutritional content.Ang pagdaragdag ng sodium benzoate ay pinahihintulutan at ligtas hangga't ito ay isinasagawa alinsunod sa hanay ng mga species at ang dami ng paggamit na itinakda ng estado.