Ang Cinnamaldehyde ay nagkakahalaga ng 85% ~ 90% ng mahahalagang langis ng kanela, at ang Tsina ay isa sa mga pangunahing lugar ng pagtatanim ng kanela, at ang mga mapagkukunan ng cinnamaldehyde ay mayaman.Ang cinnamaldehyde (C9H8O) molecular structure ay isang phenyl group na konektado sa isang acrylein, sa natural na estado ng madilaw-dilaw o madilaw-dilaw na kayumangging malapot na likido, na may kakaiba at malakas na cinnamon at coke na lasa, ay maaaring gamitin sa mga pampalasa at pampalasa.Sa kasalukuyan, nagkaroon ng maraming ulat sa malawak na spectrum na antibacterial na pagkilos ng cinnamaldehyde at ang mekanismo nito, at ipinakita ng mga pag-aaral na ang cinnamaldehyde ay may magandang antibacterial effect sa bacteria at fungi.Sa larangan ng medisina, sinuri ng ilang pag-aaral ang pag-unlad ng pananaliksik ng cinnamaldehyde sa mga metabolic disease, circulatory system disease, anti-tumor at iba pang aspeto, at nalaman na ang cinnamaldehyde ay may magandang anti-diabetes, anti-obesity, anti-tumor at iba pa. mga aktibidad sa parmasyutiko.Dahil sa mayaman nitong pinagmumulan, natural na sangkap, kaligtasan, mababang toxicity, kakaibang lasa at malawak na spectrum na antibacterial effect, isa itong food additive na inaprubahan ng United States Food and Drug Administration at China.Kahit na ang maximum na halaga ay hindi limitado sa paggamit, ang pagkasumpungin at masangsang na amoy nito ay naglilimita sa malawak na paggamit nito sa pagkain.Ang pag-aayos ng cinnamaldehyde sa food packaging film ay maaaring mapabuti ang antibacterial na kahusayan nito at mabawasan ang pandama na epekto nito sa pagkain, at may papel sa pagpapabuti ng kalidad ng pag-iimbak at transportasyon ng pagkain at pagpapahaba ng buhay ng istante.
1. Antibacterial composite membrane matrix
Karamihan sa mga pananaliksik sa antibacterial packaging film ng pagkain ay gumagamit ng natural at degradable substance bilang film-forming matrix, at ang packaging film ay inihanda sa pamamagitan ng coating, casting o high temperature extrusion method.Dahil sa iba't ibang paraan ng pagkilos at pagiging tugma sa pagitan ng iba't ibang mga substrate ng lamad at mga aktibong sangkap, ang mga katangian ng natapos na lamad ay naiiba, kaya napakahalaga na piliin ang naaangkop na substrate ng lamad.Kasama sa karaniwang ginagamit na mga substrate na bumubuo ng pelikula ang mga sintetikong biodegradable na substance gaya ng polyvinyl alcohol at polypropylene, mga natural na substance gaya ng polysaccharides at proteins, at composite substance.Ang polyvinyl alcohol (PVA) ay isang linear polymer, na karaniwang bumubuo ng isang three-dimensional na istraktura ng network kapag naka-crosslink, at may mahusay na mekanikal na katangian at mga katangian ng hadlang.Ang mga likas na mapagkukunan ng matrix na tulad ng lamad ay sagana at malawak na pinagkukunan.Halimbawa, ang polylactic acid ay maaaring i-ferment mula sa mga hilaw na materyales tulad ng almirol at mais, na may sapat at nababagong pinagkukunan, mahusay na biodegradability at biocompatibility, at isang mainam na materyal sa packaging na friendly sa kapaligiran.Ang composite matrix ay kadalasang binubuo ng dalawa o higit pang membrane matrice, na maaaring gumanap ng komplementaryong papel kumpara sa isang solong membrane matrix.
Ang mga mekanikal na katangian at mga katangian ng hadlang ay mahalagang mga tagapagpahiwatig upang suriin ang pagiging angkop ng packaging film.Ang pagdaragdag ng cinnamaldehyde ay mag-cross-link sa polymer membrane matrix at sa gayon ay mabawasan ang molecular fluidity, ang pagbaba ng elongation sa break ay dahil sa discontinuity ng polysaccharide network structure, at ang pagtaas ng tensile strength ay dahil sa pagtaas ng hydrophilic group sa panahon ng proseso ng pagbuo ng pelikula na dulot ng pagdaragdag ng cinnamaldehyde.Bilang karagdagan, ang gas permeability ng cinnamaldehyde composite membrane ay karaniwang nadagdagan, na maaaring dahil sa pagpapakalat ng cinnamaldehyde sa polimer upang lumikha ng mga pores, voids at mga channel, bawasan ang mass transfer resistance ng mga molekula ng tubig, at sa huli ay humantong sa pagtaas ng ang gas permeability ng cinnamaldehyde composite membrane.Ang mga mekanikal na katangian at pagkamatagusin ng ilang mga pinagsama-samang lamad ay magkatulad, ngunit ang istraktura at mga katangian ng iba't ibang mga substrate ng polimer ay naiiba, at ang iba't ibang mga pakikipag-ugnayan sa cinnamaldehyde ay makakaapekto sa pagganap ng packaging film, at pagkatapos ay makakaapekto sa aplikasyon nito, kaya napakahalaga nito. upang piliin ang naaangkop na polymer substrate at konsentrasyon.
Pangalawa, cinnamaldehyde at packaging film na nagbubuklod na paraan
Gayunpaman, ang cinnamaldehyde ay bahagyang natutunaw sa tubig na may solubility na 1.4 mg/mL lamang.Bagaman ang teknolohiya ng blending ay simple at maginhawa, ang dalawang yugto ng fat-soluble cinnamaldehyde at water-soluble membrane matrix ay hindi matatag, at ang mataas na temperatura at mataas na presyon na mga kondisyon na karaniwang kinakailangan sa proseso ng pagbuo ng pelikula ay makabuluhang binabawasan ang konsentrasyon ng magagamit na cinnamaldehyde sa ang lamad.Mahirap makamit ang perpektong bacteriostatic effect.Ang teknolohiya ng pag-embed ay ang proseso ng paggamit ng materyal sa dingding upang balutin o i-adsorb ang aktibong sangkap na kailangang i-embed upang magbigay ng suporta sa pagganap o proteksyon ng kemikal.Ang paggamit ng teknolohiya sa pag-embed upang ayusin ang cinnamaldehyde sa packaging material ay maaaring gumawa ng mabagal na paglabas nito, mapabuti ang rate ng pagpapanatili, pahabain ang antibacterial aging ng pelikula, at i-optimize ang mekanikal na katangian ng packaging film.Sa kasalukuyan, ang mga karaniwang paraan ng pagtatayo ng carrier ng pagsasama-sama ng cinnamaldehyde sa packaging film ay maaaring nahahati sa dalawang kategorya: artipisyal na carrier construction at natural na carrier construction, kabilang ang polymer embedding, nano liposome embedding, cyclodextrin embedding, nano clay binding o loading.Sa pamamagitan ng kumbinasyon ng layer self-assembly at electrospinning, ang cinnamaldehyde delivery carrier ay maaaring ma-optimize, at ang action mode at application range ng cinnamaldehyde ay maaaring mapabuti.
Application ng cinnamon aldehyde active food packaging film
Ang iba't ibang uri ng pagkain ay may iba't ibang nilalaman ng tubig, komposisyon ng sustansya at mga kondisyon ng imbakan at transportasyon, at ang dinamika ng paglago ng mga spoilage microorganism ay ibang-iba.Iba rin ang epekto ng preserbasyon ng cinnamaldehyde antibacterial packaging para sa iba't ibang pagkain.
1. Fresh-keeping effect sa mga gulay at prutas
Ang Tsina ay mayaman sa likas na yaman, kung saan ang produksyon at pagkonsumo sa merkado ng mga gulay at prutas ay malaki.Gayunpaman, ang moisture at sugar content ng mga gulay at prutas ay mataas, mayaman sa nutrisyon, at madaling kapitan ng microbial pollution at pagkasira sa panahon ng pag-iimbak, transportasyon at pagbebenta.Sa kasalukuyan, ang paglalagay ng antibacterial packaging film ay isang mahalagang paraan upang mapabuti ang kalidad ng imbakan at transportasyon ng mga gulay at prutas at pahabain ang kanilang buhay sa istante.Ang cinnamaldehyde-polylactic acid composite film packaging ng mga mansanas ay maaaring mabawasan ang pagkawala ng mga sustansya, pagbawalan ang paglaki ng rhizopus, at pahabain ang panahon ng pag-iimbak ng mga mansanas hanggang 16 na araw.Kapag ang cinnamaldehyde active food packaging film ay inilapat sa fresh-cut carrot packaging, napigilan ang paglaki ng amag at yeast, nabawasan ang rot rate ng mga gulay, at pinahaba ang shelf life sa 12d.
2. Fresh-keeping effect ng mga produktong karne Ang karne ng karne ay mayaman sa protina, taba at iba pang mga sangkap, mayaman sa nutrisyon at kakaibang lasa.Sa temperatura ng silid, ang pagpaparami ng mga mikroorganismo ay nagdudulot ng pagkabulok ng mga protina ng karne, carbohydrates at taba, na nagreresulta sa pagkasira ng karne, malagkit na ibabaw, madilim na kulay, pagkawala ng pagkalastiko, at hindi kanais-nais na amoy.Cinnamaldehyde aktibong food packaging film ay malawakang ginagamit sa baboy at isda packaging, higit sa lahat inhibits ang paglago ng Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, lebadura, lactic acid bacteria at iba pang mga bakterya, at maaaring pahabain ang shelf life ng 8 ~ 14d.
3. Fresh-keeping effect ng dairy products Sa kasalukuyan, ang pagkonsumo ng dairy products sa China ay tumataas taon-taon.Ang keso ay isang produkto ng fermented milk na may mayaman na nutritional value at protina.Ngunit ang keso ay may maikling buhay ng istante, at ang dami ng basura sa mababang temperatura ay nakakaalarma pa rin.Ang paggamit ng cinnamic aldehyde food packaging film ay maaaring epektibong pahabain ang shelf life ng keso, matiyak ang masarap na lasa ng keso, at maiwasan ang pagkasira ng pagkasira ng keso.Para sa mga hiwa ng keso at mga sarsa ng keso, pinahaba ang shelf life sa 45 araw at 26 na araw ayon sa pagkakabanggit pagkatapos gumamit ng aktibong packaging ng cinnamaldehyde, na nakakatulong sa pagtitipid ng mga mapagkukunan.
4. Fresh-keeping effect ng starch food bread at cake ay mga produkto ng starch, gawa sa pagproseso ng harina ng trigo, malambot na pine cotton, matamis at masarap.Gayunpaman, ang tinapay at cake ay may maikling buhay sa istante at madaling kapitan ng kontaminasyon ng amag sa panahon ng pagbebenta, na nagreresulta sa pagkasira ng kalidad at pag-aaksaya ng pagkain.Ang paggamit ng cinnamaldehyde na aktibong packaging ng pagkain sa sponge cake at hiniwang tinapay ay maaaring makapigil sa paglaki at pagpapalaganap ng penicillium at itim na amag, at pahabain ang buhay ng istante sa 10 ~ 27d, ayon sa pagkakabanggit.
Ang Cinnamaldehyde ay may mga pakinabang ng masaganang pinagmulan, mataas na bacteriostasis at mababang toxicity.Bilang ahente ng bacteriostasis sa food active packaging, ang katatagan at mabagal na paglabas ng cinnamaldehyde ay maaaring mapabuti sa pamamagitan ng pagbuo at pag-optimize ng delivery carrier, na may malaking kahalagahan para sa pagpapabuti ng kalidad ng pag-iimbak at transportasyon ng sariwang pagkain at pagpapahaba ng buhay ng istante ng pagkain.Sa mga nagdaang taon, ang cinnamaldehyde ay nakagawa ng maraming tagumpay at pag-unlad sa pagsasaliksik ng pangangalaga sa packaging ng pagkain, ngunit ang kaugnay na pagsasaliksik ng aplikasyon ay nasa paunang yugto pa rin, at mayroon pa ring ilang mga problemang dapat lutasin.Sa pamamagitan ng paghahambing na pag-aaral ng mga epekto ng iba't ibang mga carrier ng paghahatid sa mga mekanikal na katangian at mga katangian ng hadlang ng lamad, malalim na paggalugad ng paraan ng pagkilos ng cinnamaldehyde at carrier at mga kinetics ng paglabas nito sa iba't ibang mga kapaligiran, pag-aaral ng impluwensya ng batas ng paglago ng mga microorganism sa pagkain sa pagkasira ng pagkain, at ang mekanismo ng regulasyon ng antibacterial packaging sa tiyempo at bilis ng paglabas ng mga antimicrobial agent.Magdisenyo at bumuo ng mga aktibong sistema ng packaging na maaaring matugunan ang iba't ibang mga kinakailangan sa pangangalaga ng pagkain.
Oras ng post: Ene-03-2024