Ang Cinnamaldehyde ay nagkakaloob ng 85% ~ 90% ng mahahalagang langis ng kanela, at ang China ay isa sa mga pangunahing lugar ng pagtatanim ng kanela, at mayaman ang mga mapagkukunan ng cinnamaldehyde. Ang istraktura ng molekular na molekular na Cinnamaldehyde (C9H8O) ay isang pangkat na phenyl na konektado sa isang acrylein, sa natural na estado ng madilaw -dilaw o madilaw -dilaw na brown viscous na likido, na may natatanging at malakas na cinnamon at coke na lasa, ay maaaring magamit sa mga pampalasa at pampalasa. Sa kasalukuyan, nagkaroon ng maraming mga ulat sa malawak na spectrum antibacterial na pagkilos ng cinnamaldehyde at ang mekanismo nito, at ipinakita ng mga pag-aaral na ang cinnamaldehyde ay may mahusay na epekto ng antibacterial sa bakterya at fungi. Sa larangan ng gamot, sinuri ng ilang mga pag-aaral ang pag-unlad ng pananaliksik ng cinnamaldehyde sa mga sakit na metaboliko, mga sakit sa sistema ng sirkulasyon, anti-tumor at iba pang mga aspeto, at natagpuan na ang cinnamaldehyde ay may mahusay na anti-diabetes, anti-obesity, anti-tumor at iba pang mga aktibidad na parmasyutiko. Dahil sa mga mayamang mapagkukunan, natural na sangkap, kaligtasan, mababang pagkakalason, natatanging lasa at malawak na spectrum antibacterial na epekto, ito ay isang additive na inaprubahan ng Estados Unidos na Pagkain at Gamot na Pangangasiwa at China. Bagaman ang maximum na halaga ay hindi limitado sa paggamit, ang pagkasumpungin nito at nakamamatay na amoy ay naglilimita sa malawak na aplikasyon nito sa pagkain. Ang pag -aayos ng cinnamaldehyde sa film packaging film ay maaaring mapabuti ang kahusayan ng antibacterial at mabawasan ang epekto ng pandama sa pagkain, at may papel sa pagpapabuti ng kalidad ng pag -iimbak ng pagkain at transportasyon at pagpapalawak ng buhay ng istante.
1. Antibacterial composite membrane matrix
Karamihan sa mga pananaliksik sa antibacterial packaging film ng pagkain ay gumagamit ng natural at hindi masisirang mga sangkap tulad ng film na bumubuo ng matrix, at ang film ng packaging ay inihanda sa pamamagitan ng patong, paghahagis o paraan ng mataas na temperatura ng extrusion. Dahil sa iba't ibang mode ng pagkilos at pagiging tugma sa pagitan ng iba't ibang mga substrate ng lamad at mga aktibong sangkap, naiiba ang mga katangian ng natapos na lamad, kaya napakahalaga na piliin ang naaangkop na substrate ng lamad. Ang mga karaniwang ginagamit na substrate na bumubuo ng pelikula ay may kasamang synthetic biodegradable na sangkap tulad ng polyvinyl alkohol at polypropylene, natural na sangkap tulad ng polysaccharides at protina, at mga composite na sangkap. Ang polyvinyl alkohol (PVA) ay isang linear polymer, na karaniwang bumubuo ng isang three-dimensional na istraktura ng network kapag naka-crosslink, at may mahusay na mga mekanikal na katangian at mga katangian ng hadlang. Ang mga likas na mapagkukunan na tulad ng lamad ay sagana at malawak na sourced. Halimbawa, ang polylactic acid ay maaaring ma-ferment mula sa mga hilaw na materyales tulad ng almirol at mais, na may sapat at mababago na mga mapagkukunan, mahusay na biodegradability at biocompatibility, at isang mainam na materyal na friendly na packaging na materyal. Ang pinagsama -samang matrix ay madalas na binubuo ng dalawa o higit pang mga lamad ng lamad, na maaaring maglaro ng isang pantulong na papel kumpara sa isang solong lamad ng matrix.
Ang mga mekanikal na katangian at mga katangian ng hadlang ay mahalagang mga tagapagpahiwatig upang masuri ang pagiging angkop ng packaging film. Ang pagdaragdag ng cinnamaldehyde ay tatawid-link na may polymer membrane matrix at sa gayon mabawasan ang molekular na likido, ang pagbaba ng pagpahaba sa pahinga ay dahil sa pagtanggi ng polysacaride network na istraktura, at ang pagtaas ng lakas ng tensile ay dahil sa pagtaas ng hydrophilic group sa panahon ng proseso ng pagbubuo ng pelikula na sanhi ng pagdaragdag ng cinnamaldehyde. Bilang karagdagan, ang pagkamatagusin ng gas ng cinnamaldehyde composite membrane ay karaniwang nadagdagan, na maaaring dahil sa pagpapakalat ng cinnamaldehyde sa polimer upang lumikha ng mga pores, voids at channel, bawasan ang paglaban ng masa ng paglaban ng mga molekula ng tubig, at sa huli ay humantong sa pagtaas ng gas permeability ng cinnamaldehyde composite membrane. Ang mga mekanikal na katangian at pagkamatagusin ng maraming mga composite membranes ay magkatulad, ngunit ang istraktura at mga katangian ng iba't ibang mga polymer substrates ay naiiba, at ang iba't ibang mga pakikipag -ugnay sa cinnamaldehyde ay makakaapekto sa pagganap ng film ng packaging, at pagkatapos ay nakakaapekto sa application nito, kaya napakahalaga na piliin ang naaangkop na polymer substrate at konsentrasyon.
Pangalawa, ang cinnamaldehyde at paraan ng pagbubuklod ng film ng pelikula
Gayunpaman, ang cinnamaldehyde ay bahagyang natutunaw sa tubig na may solubility na 1.4 mg/ml lamang. Bagaman ang teknolohiya ng timpla ay simple at maginhawa, ang dalawang yugto ng taba na natutunaw na cinnamaldehyde at matunaw na tubig na lamad ay hindi matatag, at ang mataas na temperatura at mataas na mga kondisyon ng presyon ay karaniwang kinakailangan sa proseso ng pagbubuo ng pelikula na makabuluhang bawasan ang konsentrasyon ng magagamit na cinnamaldehyde sa lamad. Mahirap makamit ang perpektong epekto ng bacteriostatic. Ang teknolohiya ng pag -embed ay ang proseso ng paggamit ng materyal sa dingding upang balutin o i -adsorb ang aktibong sangkap na kailangang mai -embed upang magbigay ng suporta sa pagganap o proteksyon ng kemikal. Ang paggamit ng teknolohiya ng pag -embed upang ayusin ang cinnamaldehyde sa materyal ng packaging ay maaaring gumawa ng mabagal na paglabas nito, pagbutihin ang rate ng pagpapanatili, palawakin ang pag -iipon ng antibacterial ng pelikula, at mai -optimize ang mga mekanikal na katangian ng film ng packaging. Sa kasalukuyan, ang mga karaniwang pamamaraan ng konstruksyon ng carrier ng pagsasama -sama ng cinnamaldehyde na may packaging film ay maaaring nahahati sa dalawang kategorya: artipisyal na konstruksyon ng carrier at natural na konstruksiyon ng carrier, kabilang ang pag -embed ng polimer, nano liposome embedding, cyclodextrin embedding, nano clay binding o loading. Sa pamamagitan ng kumbinasyon ng layer sa sarili at electrospinning, ang cinnamaldehyde delivery carrier ay maaaring mai-optimize, at ang mode ng pagkilos at saklaw ng aplikasyon ng cinnamaldehyde ay maaaring mapabuti.
Application ng Cinnamon Aldehyde Aktibong Food Packaging Film
Ang iba't ibang uri ng pagkain ay may iba't ibang nilalaman ng tubig, komposisyon ng nutrisyon at mga kondisyon ng pag -iimbak at transportasyon, at ang paglaki ng dinamika ng mga microorganism ng pagkasira ay ibang -iba. Ang epekto ng pangangalaga ng cinnamaldehyde antibacterial packaging para sa iba't ibang mga pagkain ay naiiba din.
1. Ang epekto ng sariwang pag-iingat sa mga gulay at prutas
Ang China ay mayaman sa likas na yaman, na kung saan ang paggawa at pagkonsumo ng merkado ng mga gulay at prutas ay napakalaki. Gayunpaman, ang kahalumigmigan at asukal na nilalaman ng mga gulay at prutas ay mataas, mayaman sa nutrisyon, at madaling kapitan ng polusyon sa microbial at pagkasira sa panahon ng pag -iimbak, transportasyon at benta. Sa kasalukuyan, ang application ng antibacterial packaging film ay isang mahalagang paraan upang mapabuti ang kalidad ng imbakan at transportasyon ng mga gulay at prutas at palawakin ang kanilang buhay sa istante. Ang cinnamaldehyde-polylactic acid composite film packaging ng mga mansanas ay maaaring mabawasan ang pagkawala ng mga nutrisyon, pagbawalan ang paglaki ng rhizopus, at palawakin ang panahon ng pag-iimbak ng mga mansanas sa 16 araw. Kapag ang cinnamaldehyde aktibong film packaging film ay inilapat sa sariwang cut carrot packaging, ang paglaki ng amag at lebadura ay napigilan, ang rot rate ng mga gulay ay nabawasan, at ang buhay ng istante ay pinalawak sa 12D.
2. Ang sariwang pag-iingat ng epekto ng mga produktong karne ng karne ay mayaman sa protina, taba at iba pang mga sangkap, mayaman sa nutrisyon at natatanging panlasa. Sa temperatura ng silid, ang pagpaparami ng mga microorganism ay nagiging sanhi ng pagkabulok ng mga protina ng karne, karbohidrat at taba, na nagreresulta sa katiwalian ng karne, malagkit na ibabaw, madilim na kulay, pagkawala ng pagkalastiko, at hindi kasiya -siyang amoy. Ang Cinnamaldehyde Aktibong Food Packaging Film ay malawakang ginagamit sa packaging ng baboy at isda, higit sa lahat ay pumipigil sa paglaki ng Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, lebadura, lactic acid bacteria at iba pang bakterya, at maaaring mapalawak ang buhay ng istante ng 8 ~ 14d.
3. Ang sariwang pagpapanatili ng epekto ng mga produktong pagawaan ng gatas sa kasalukuyan, ang pagkonsumo ng mga produktong pagawaan ng gatas sa Tsina ay tumataas sa bawat taon. Ang keso ay isang fermented na produkto ng gatas na may mayaman na nutritional na halaga at protina. Ngunit ang keso ay may isang maikling buhay sa istante, at ang rate ng basura sa mababang temperatura ay nakababahala pa rin. Ang paggamit ng cinnamic aldehyde food packaging film ay maaaring epektibong mapalawak ang istante ng buhay ng keso, matiyak ang mahusay na lasa ng keso, at maiwasan ang pagkasira ng keso. Para sa mga hiwa ng keso at mga sarsa ng keso, ang buhay ng istante ay pinalawak sa 45 araw at 26 araw ayon sa pagkakabanggit pagkatapos gamitin ang Cinnamaldehyde aktibong packaging, na kaaya -aya sa pag -save ng mga mapagkukunan.
4. Ang sariwang pag-iingat na epekto ng tinapay na pagkain ng almirol at cake ay mga produktong starch, na gawa sa pagproseso ng harina ng trigo, malambot na pine cotton, matamis at masarap. Gayunpaman, ang tinapay at cake ay may isang maikling buhay sa istante at madaling kapitan ng kontaminasyon ng amag sa panahon ng mga benta, na nagreresulta sa kalidad ng pagkasira at basura ng pagkain. Ang paggamit ng cinnamaldehyde aktibong packaging ng pagkain sa sponge cake at hiniwang tinapay ay maaaring mapigilan ang paglaki at pagpapalaganap ng Penicillium at itim na amag, at palawakin ang buhay ng istante sa 10 ~ 27d, ayon sa pagkakabanggit.
Ang Cinnamaldehyde ay may pakinabang ng masaganang mapagkukunan, mataas na bacteriostasis at mababang pagkakalason. Bilang isang ahente ng bacteriostasis sa aktibong packaging ng pagkain, ang katatagan at mabagal na paglabas ng cinnamaldehyde ay maaaring mapabuti sa pamamagitan ng pagtatayo at pag -optimize ng paghahatid ng carrier, na kung saan ay may malaking kabuluhan para sa pagpapabuti ng kalidad at kalidad ng transportasyon ng sariwang pagkain at pagpapalawak ng buhay ng istante ng pagkain. Sa mga nagdaang taon, ang Cinnamaldehyde ay gumawa ng maraming mga nagawa at pag -unlad sa pananaliksik ng pangangalaga sa packaging ng pagkain, ngunit ang kaugnay na pananaliksik ng aplikasyon ay nasa paunang yugto pa rin, at mayroon pa ring ilang mga problema na malulutas. Sa pamamagitan ng paghahambing na pag-aaral ng mga epekto ng iba't ibang mga carrier ng paghahatid sa mga mekanikal na katangian at mga katangian ng hadlang ng lamad, malalim na paggalugad ng mode ng pagkilos ng cinnamaldehyde at carrier at ang paglabas nito kinetics sa iba't ibang mga kapaligiran, pag-aaral ng impluwensya ng batas ng paglago ng microorganism sa pagkain sa pagkasira ng pagkain, at ang regulasyong mekanismo ng antibacterial packaging sa pag-timing at pagpapalaya ng bilis ng antimiko. Disenyo at bumuo ng mga aktibong sistema ng packaging na maaaring matugunan ang iba't ibang mga kinakailangan sa pangangalaga ng pagkain.
Oras ng Mag-post: Jan-03-2024