Paggamit ng Damascenone sa pampalasa ng pagkain

Damascenone, walang kulay hanggang sa mapusyaw na dilaw na likido. Ang aroma ay karaniwang itinuturing na matamis na prutas at mga bulaklak ng rosas.
Tikman nang mabuti, ang tamis ng damascenone ay maituturing na matamis sa alkohol, hindi eksaktong kapareho ng matamis sa pulot. Ang aroma ng damascenone ay iba rin sa phenylethanol. Ang phenylacetic acid at esters ng pulot ay matamis. Gayundin, ang mga phenylacetic acid at esters na ito ay naglalabas ng hindi gaanong banayad na aroma kaysa sa aroma ng ketene. Ang tamis ng damascenone ay medyo matamis, napakalakas, at napakatagos, at ang aroma ng phenylacetic acid at ester spices ay palaging matamis nang walang kaunting labo. Ang cinnamic acid at esters na inilalabas ng matamis na paste at ang ordinaryong maliit na fatty acid ester flavor na inilalabas ng matamis na prutas, at ang damascenone ay hindi pareho. Bagama't ang aroma ng iba't ibang pampalasa ay maaaring gumanap ng iba't ibang papel sa iba't ibang lasa ng pagkain, sa pamamagitan ng paghahambing sa itaas, mauunawaan na ang malaking papel ng damascenone spices, ang paggamit ng naaangkop, ay maaaring gumanap ng pangwakas na ugnayan sa paglalatag ng mga lasa ng pagkain, at ang paglalatag ng maraming lasa ng pagkain ay kailangang-kailangan na damascenone.