Damascenone, walang kulay hanggang matingkad na dilaw na likido.Ang aroma ay karaniwang itinuturing na matamis na prutas at rosas na bulaklak.
Tikman mabuti, ang tamis ng damascenone ay nabibilang sa matamis na alkohol, hindi eksaktong kapareho ng matamis na pulot.Ang aroma ng damascenone ay iba rin sa aroma ng phenylethanol.Phenylacetic acid at esters ng honey sweet.Matamis din, ang mga phenylacetic acid at ester na ito ay nagbibigay ng hindi gaanong malambot na aroma kaysa sa aroma ng ketene.Ang tamis ng damascenone ay medyo matamis, napakalakas, napakamatalim, at ang aroma ng phenylacetic acid at ester na pampalasa ay palaging matamis na walang kaunting labo.Cinnamic acid at esters na inisyu ng matamis na i-paste at ordinaryong maliit na mataba acid ester lasa na inisyu ng prutas matamis, at damascenone ay hindi pareho.Kahit na ang aroma ng iba't ibang pampalasa ay maaaring gumanap ng iba't ibang mga tungkulin sa iba't ibang lasa ng pagkain, sa pamamagitan ng paghahambing sa itaas, mauunawaan na ang malaking papel ng damascenone spices, ang paggamit ng angkop, ay maaaring gumanap ng isang pagtatapos sa pag-deploy ng mga lasa ng pagkain, at ang deployment ng maraming lasa ng pagkain ay kailangang-kailangan damascenone.
Oras ng post: Peb-01-2024