Ang mga likas na lasa ay talagang mas mahusay kaysa sa mga sintetikong lasa

Mula sa pang -industriya na pananaw, ang halimuyak ay ginagamit upang i -configure ang lasa ng pabagu -bago ng aroma ng sangkap, ang pinagmulan nito ay nahahati sa dalawang kategorya: ang isa ay "natural na lasa", mula sa mga halaman, hayop, microbial na materyales gamit ang "pisikal na pamamaraan" extract na mga sangkap ng aroma; Ang isa ay "synthetic samyo", na gawa sa ilang "distillate" at acid, alkali, asin at iba pang mga kemikal na nakuha mula sa mga sangkap ng mineral tulad ng petrolyo at karbon sa pamamagitan ng paggamot sa kemikal at pagproseso. Sa mga nagdaang taon, ang mga natural na lasa ay lubos na hinahangad at ang mga presyo ay nag -skyrock, ngunit ang mga likas na lasa ba ay talagang mas mahusay kaysa sa mga sintetikong lasa?

Ang mga likas na pampalasa ay nahahati sa mga pampalasa ng hayop at mga pampalasa ng halaman: ang mga likas na hayop na pampalasa ay higit sa lahat apat na uri: musk, civet, castoreum at ambergris; Ang halaman ng natural na halimuyak ay isang organikong halo na nakuha mula sa mga bulaklak, dahon, sanga, tangkay, prutas, atbp, ng mga mabangong halaman. Ang mga sintetikong pampalasa ay may semi-synthetic na pampalasa at buong synthetic na pampalasa: ang paggamit ng isang natural na sangkap pagkatapos ng reaksyon ng kemikal upang baguhin ang istraktura ng mga pampalasa ay tinatawag na semi-synthetic na pampalasa, ang paggamit ng pangunahing kemikal na hilaw na materyales na sintetiko na tinatawag na buong synthetic na pampalasa. Ayon sa pag-uuri ng mga functional na grupo, ang mga synthetic na halimuyak ay maaaring nahahati sa eter na mga pabango (diphenyl eter, anisole, atbp.), Aldehyde-ketone fragrances (musketone, cyclopentadecanone, atbp.), Lactone fragrances (isoamyl acetate, amyl butyrate, atbp. atbp.), atbp.

Ang mga maagang lasa ay maaari lamang ihanda na may mga likas na lasa, pagkatapos ng paglitaw ng mga sintetikong lasa, ang mga perfumers ay maaaring halos maghanda ng iba't ibang mga lasa upang matugunan ang mga pangangailangan ng lahat ng mga lakad ng buhay. Para sa mga manggagawa sa industriya at mga mamimili, ang pangunahing pag -aalala ay ang katatagan at kaligtasan ng mga pampalasa. Ang mga likas na lasa ay hindi kinakailangang ligtas, at ang mga sintetikong lasa ay hindi kinakailangang hindi ligtas. Ang katatagan ng lasa ay pangunahing ipinakita sa dalawang aspeto: una, ang kanilang katatagan sa aroma o lasa; Pangalawa, ang katatagan ng mga pisikal at kemikal na katangian sa sarili o sa produkto; Ang kaligtasan ay tumutukoy kung mayroong toxicity ng bibig, pagkakalason ng balat, pangangati sa balat at mata, kung ang contact sa balat ay magiging alerdyi, kung may pagkalason sa photosensitivity at photosensitization ng balat.

Tulad ng pag -aalala ng mga pampalasa, ang mga natural na pampalasa ay isang kumplikadong halo, na apektado ng mga kadahilanan tulad ng pinagmulan at panahon, na hindi madaling matatag sa komposisyon at aroma, at madalas na naglalaman ng iba't ibang mga compound. Ang komposisyon ng aroma ay lubos na kumplikado, at sa kasalukuyang antas ng kimika at biotechnology, mahirap makamit ang isang ganap na tumpak na pagsusuri at maunawaan ang mga sangkap ng aroma nito, at ang epekto sa katawan ng tao ay hindi madaling maunawaan. Ang ilan sa mga panganib na ito ay talagang hindi alam sa amin; Ang komposisyon ng mga sintetikong pampalasa ay malinaw, ang mga kaugnay na biological na eksperimento ay maaaring isagawa, ang ligtas na paggamit ay maaaring makamit, at ang aroma ay matatag, at ang aroma ng idinagdag na produkto ay maaari ding maging matatag, na nagdadala sa amin ng kaginhawaan na ginagamit.

Tulad ng para sa natitirang mga solvent, ang mga sintetikong pabango ay pareho sa mga natural na pabango. Ang mga likas na lasa ay nangangailangan din ng mga solvent sa proseso ng pagkuha. Sa proseso ng synthesis, ang solvent ay maaaring kontrolado sa isang ligtas na saklaw sa pamamagitan ng pagpili ng solvent at pag -alis.

Karamihan sa mga likas na lasa at lasa ay mas mahal kaysa sa mga sintetikong lasa at lasa, ngunit hindi ito direktang nauugnay sa kaligtasan, at ang ilang mga sintetikong lasa ay mas mahal kaysa sa mga natural na lasa. Iniisip ng mga tao na ang natural ay mas mahusay, kung minsan dahil ang mga natural na aroma ay ginagawang mas kaaya -aya ang mga tao, at ang ilang mga sangkap na bakas sa mga likas na lasa ay maaaring magdala ng banayad na pagkakaiba sa karanasan. Hindi natural ay mabuti, ang sintetiko ay hindi maganda, hangga't ang paggamit sa loob ng saklaw ng mga regulasyon at pamantayan ay ligtas, at nagsasalita ng siyentipiko, ang mga sintetikong pampalasa ay makokontrol, mas ligtas, sa kasalukuyang yugto, mas angkop para sa pampublikong paggamit.