Ang mga natural na lasa ba ay talagang mas mahusay kaysa sa mga sintetikong lasa

Mula sa pang-industriya na pananaw, ang halimuyak ay ginagamit upang i-configure ang lasa ng pabagu-bago ng aroma ng sangkap, ang pinagmulan nito ay nahahati sa dalawang kategorya: ang isa ay "natural na lasa", mula sa mga halaman, hayop, microbial na materyales gamit ang "pisikal na pamamaraan" kunin ang mga sangkap ng aroma;Ang isa ay "synthetic fragrance", na gawa sa ilang "distillate" at acid, alkali, asin at iba pang mga kemikal na nakuha mula sa mga sangkap ng mineral tulad ng petrolyo at karbon sa pamamagitan ng kemikal na paggamot at pagproseso.Sa mga nakalipas na taon, ang mga natural na lasa ay lubos na hinahangad at ang mga presyo ay tumaas, ngunit ang mga natural ba ay talagang mas mahusay kaysa sa mga sintetikong lasa?

Ang mga natural na pampalasa ay nahahati sa mga pampalasa ng hayop at mga pampalasa ng halaman: ang mga likas na pampalasa ng hayop ay pangunahing apat na uri: musk, civet, castoreum at ambergris;Ang natural na halimuyak ng halaman ay isang organikong halo na nakuha mula sa mga bulaklak, dahon, sanga, tangkay, prutas, atbp., ng mga mabangong halaman.Ang mga sintetikong pampalasa ay may mga semi-synthetic na pampalasa at ganap na sintetikong pampalasa: ang paggamit ng isang natural na sangkap pagkatapos ng kemikal na reaksyon upang baguhin ang istraktura ng mga pampalasa ay tinatawag na semi-synthetic na pampalasa, ang paggamit ng mga pangunahing kemikal na hilaw na materyales na gawa ng tao na tinatawag na buong gawa ng tao na pampalasa.Ayon sa pag-uuri ng mga functional na grupo, ang mga synthetic fragrances ay maaaring nahahati sa eter fragrances (diphenyl ether, anisole, atbp.), Aldehyde-ketone fragrances (musketone, cyclopentadecanone, atbp.), lactone fragrances (isoamyl acetate, amyl butyrate, atbp. ), mga pabango ng alkohol (mataba na alkohol, mabangong alkohol, terpenoid na alkohol, atbp.), atbp.

Ang mga maagang lasa ay maaari lamang ihanda gamit ang mga natural na lasa, pagkatapos ng paglitaw ng mga sintetikong lasa, ang mga pabango ay halos sa kalooban na maghanda ng iba't ibang mga lasa upang matugunan ang mga pangangailangan ng lahat ng antas ng pamumuhay.Para sa mga manggagawa sa industriya at mga mamimili, ang pangunahing alalahanin ay ang katatagan at kaligtasan ng mga pampalasa.Ang mga natural na lasa ay hindi kinakailangang ligtas, at ang mga sintetikong lasa ay hindi kinakailangang hindi ligtas.Ang katatagan ng lasa ay higit sa lahat na ipinakita sa dalawang aspeto: una, ang kanilang katatagan sa aroma o lasa;Pangalawa, ang katatagan ng pisikal at kemikal na mga katangian sa sarili nito o sa produkto;Ang kaligtasan ay tumutukoy sa kung mayroong oral toxicity, skin toxicity, irritation sa balat at mata, kung ang skin contact ay magiging allergic, kung mayroong photosensitivity poisoning at skin photosensitization.

Kung tungkol sa mga pampalasa, ang mga natural na pampalasa ay isang kumplikadong halo, na apektado ng mga kadahilanan tulad ng pinagmulan at panahon, na hindi madaling matatag sa komposisyon at aroma, at kadalasang naglalaman ng iba't ibang mga compound.Ang komposisyon ng aroma ay lubhang kumplikado, at sa kasalukuyang antas ng chemistry at biotechnology, mahirap makamit ang isang ganap na tumpak na pagsusuri at pag-unawa sa mga bahagi ng aroma nito, at ang epekto sa katawan ng tao ay hindi madaling maunawaan.Ang ilan sa mga panganib na ito ay talagang hindi alam sa amin;Ang komposisyon ng mga sintetikong pampalasa ay malinaw, ang mga nauugnay na biological na eksperimento ay maaaring isagawa, ang ligtas na paggamit ay maaaring makamit, at ang aroma ay matatag, at ang aroma ng idinagdag na produkto ay maaari ding maging matatag, na nagdudulot sa atin ng kaginhawaan sa paggamit.

Tulad ng para sa mga natitirang solvents, ang mga sintetikong pabango ay kapareho ng mga natural na pabango.Ang mga natural na lasa ay nangangailangan din ng mga solvent sa proseso ng pagkuha.Sa proseso ng synthesis, ang solvent ay maaaring kontrolin sa isang ligtas na hanay sa pamamagitan ng pagpili ng solvent at pagtanggal.

Karamihan sa mga natural na lasa at lasa ay mas mahal kaysa sa mga sintetikong lasa at lasa, ngunit hindi ito direktang nauugnay sa kaligtasan, at ang ilang mga sintetikong lasa ay mas mahal pa kaysa sa mga natural na lasa.Iniisip ng mga tao na mas maganda ang natural, minsan dahil ang mga natural na aroma ay ginagawang mas kaaya-aya ang mga tao, at ang ilang bakas na sangkap sa natural na lasa ay maaaring magdulot ng mga banayad na pagkakaiba sa karanasan.Hindi maganda ang hindi natural, hindi maganda ang synthetic, hangga't ligtas ang paggamit sa loob ng saklaw ng mga regulasyon at pamantayan, at sa pagsasalita ng siyentipiko, ang mga sintetikong pampalasa ay nakokontrol, mas ligtas, sa kasalukuyang yugto, mas angkop para sa pampublikong paggamit.