Anu-ano ang mga uri ng karaniwang ginagamit na kemikal na pangpreserba

Sa kasalukuyan, karamihan sa mga kemikalmga preservativeAng mga ginagamit sa ating pamilihan ay benzoic acid at ang sodium salt nito, sorbic acid at ang potassium salt nito, propionic acid at ang asin nito, p-hydroxybenzoic acid esters (nipagin ester), dehydroacetic acid at ang sodium salt nito, sodium lactate, fumaric acid, atbp.
1. Benzoic acid at ang sodium salt nito
Ang benzoic acid at ang sodium salt nito ay isa sa mga pinakakaraniwang ginagamitmga preservativeSa industriya ng pagproseso ng pagkain sa Tsina, pangunahing ginagamit ito para sa pagpreserba ng mga likidong pagkain tulad ng mga inumin (hal. softdrinks, fruit juices, toyo, de-latang pagkain, alak, atbp.). Ang benzoic acid ay lipophilic at madaling tumagos sa lamad ng selula at pumapasok sa katawan ng selula, kaya nakakasagabal sa permeability ng lamad ng selula ng mga mikroorganismo at pumipigil sa pagsipsip ng mga amino acid ng lamad ng selula. Ang molekula ng benzoic acid na pumapasok sa katawan ng selula ay nag-i-ionize ng alkaline material sa selula, at maaaring pumigil sa aktibidad ng respiratory enzyme system ng selula, at may malaking papel sa pagpigil sa reaksyon ng condensation ng acetyl coenzyme A, upang gumanap ng preserbatibong epekto sa pagkain.
2 Sorbic acid at ang potassium salt nito
Ang sorbic acid (potassium sorbate) ang pinakaginagamit na preserbatibo at ginagamit sa karamihan ng mga bansa. Ang sorbic acid ay isang unsaturated fatty acid, ang mekanismo ng pagsugpo nito ay ang paggamit ng sarili nitong double bond at microbial cells sa enzyme ng sulfhydryl group na pinagsama upang bumuo ng covalent bond, kaya nawawalan ito ng aktibidad at nasisira ang enzyme system. Bukod pa rito, maaari ring makagambala ang sorbic acid sa transfer function, tulad ng paglilipat ng oxygen sa pamamagitan ng cytochrome C, at ang function ng cell membrane energy transfer, na pumipigil sa pagdami ng mga mikroorganismo, upang makamit ang layunin ng kalawang.
3 Propionic acid at ang asin nito
Ang propionic acid ay isang mono-acid, walang kulay at mamantikang likido. Pinipigilan nito ang microbial synthesis ng β-alanine at may antibacterial effect. Ang mga asin ng propionic acid ay pangunahing sodium propionate at calcium propionate, mayroon silang parehong mekanismo ng preserbatibo, na nababago sa katawan sa propionic acid, ang mga monomeric propionic acid molecule ay maaaring bumuo ng mataas na osmotic pressure sa labas ng mga selula ng amag, kaya't ang mga selula ng amag ay natutuyo, nawawala ang reproduksyon, at maaari ring tumagos sa dingding ng selula ng amag, at pinipigilan ang intracellular na aktibidad.
4 na paraben ester (nipagin ester)
Ang mga paraben ester ay methyl paraben, ethyl paraben, propyl paraben, isopropyl paraben, butyl paraben, isobutyl paraben, heptyl paraben, atbp. Ang mekanismo ng pagsugpo ng mga p-hydroxybenzoic acid ester ay: pinipigilan ang aktibidad ng microbial cell respiratory system at electron transfer enzyme system, at maaaring sirain ang istruktura ng microbial cell membrane, upang gumanap bilang antiseptiko.
5 Dehydroacetic acid at ang sodium salt nito
Ang dehydroacetic acid, na may molecular formula na C8H8O4 at ang sodium salt nito ay puti o mapusyaw na dilaw na kristal na pulbos, ay may malakas na kakayahang antibacterial, lalo na ang malakas na kakayahang antibacterial laban sa amag at lebadura. Ito ay isang acidic preservative at halos hindi epektibo para sa mga neutral na pagkain. Ito ay matatag sa liwanag at init, nabubulok sa acetic acid sa may tubig na solusyon, at hindi nakakalason sa katawan ng tao. Ito ay isang broad-spectrum preservative at malawakang ginagamit para sa pagpreserba ng karne, isda, gulay, prutas, inumin, pastry, atbp.
6 Sodium lactate
Walang kulay o bahagyang madilaw na transparent na likido, walang amoy, bahagyang maalat at mapait, maaaring ihalo sa tubig, ethanol, gliserin. Ang pangkalahatang konsentrasyon ay 60%-80%, at ang pinakamataas na limitasyon sa paggamit ay 30g/KG para sa 60% na konsentrasyon... Ang sodium lactate ay isang bagong uri ng preservative at preservation agent, pangunahing ginagamit sa mga produktong karne at manok, na may malakas na epekto sa pagpigil sa bakterya sa pagkain ng karne. Pangunahin itong ginagamit sa inihaw na karne, ham, sausage, manok, pato at mga produktong manok at mga produktong may sarsa at brine. Sangguniang pormula para sa pagpapanatili ng kasariwaan sa mga produktong karne: sodium lactate: 2%, sodium dehydroacetate 0.2%.
7 Dimethyl fumarate
Ito ay isang bagong uri ng panlaban sa amagpang-imbakna masiglang binuo sa loob at labas ng bansa, na kayang pumigil sa mahigit 30 uri ng amag at lebadura, at ang antibacterial performance nito ay hindi apektado ng pH value, na may mga bentahe ng mataas na kahusayan at malawak na spectrum, mataas na kaligtasan at mababang presyo. Ang komprehensibong antibacterial at antiseptic performance nito ay nakahihigit, na may malakas na biological activity. Mayroon itong fumigant properties dahil sa sublimation, kaya mayroon itong dual role ng contact sterilization at fumigation sterilization. Mababang toxicity, mabilis na pumapasok sa katawan ng tao sa normal na bahagi ng metabolismo ng tao na fumaric acid, ang application ay mahusay na repeatability.