Sa kasalukuyan, ang karamihan sa kemikalmga preservativesGinamit sa aming merkado ay benzoic acid at ang sodium salt, sorbic acid at ang potassium salt, propionic acid at ang asin nito, p-hydroxybenzoic acid esters (nipidin ester), dehydroacetic acid at ang sodium salt, sodium lactate, fumaric acid, atbp.
1. Benzoic acid at ang sodium salt nito
Ang benzoic acid at ang sodium salt nito ay isa sa mga pinaka -karaniwang ginagamitmga preservativesSa industriya ng pagproseso ng pagkain ng China, higit sa lahat na ginagamit para sa pagpapanatili ng mga likidong pagkain tulad ng inumin (hal. Soft drinks, fruit juice, toyo, de -latang pagkain, alak, atbp.). Ang Benzoic acid ay lipophilic at madaling tumagos sa pamamagitan ng cell lamad at pumapasok sa cell body, sa gayon ay nakakasagabal sa pagkamatagusin ng cell membrane ng microorganism at pumipigil sa pagsipsip ng mga amino acid ng cell membrane. Ang molekula ng benzoic acid na pumapasok sa katawan ng cell, ionize ang materyal na alkalina sa cell, at maaaring mapigilan ang aktibidad ng cell respiratory enzyme system, at may malakas na papel sa pagpigil sa acetyl coenzyme isang reaksyon ng condensation, upang maglaro ng isang preservative na epekto sa pagkain.
2 sorbic acid at ang potassium salt nito
Ang sorbic acid (potassium sorbate) ay ang pinaka ginagamit na pangangalaga at ginagamit sa karamihan ng mga bansa. Ang sorbic acid ay hindi nabubuong fatty acid, ang mekanismo ng pagsugpo nito ay ang paggamit ng sariling dobleng bono at microbial cells sa enzyme ng sulfhydryl group na pinagsama upang makabuo ng isang covalent bond, kaya't nawalan ito ng aktibidad at sirain ang enzyme system. Bilang karagdagan, ang sorbic acid ay maaari ring makagambala sa function ng paglipat, tulad ng paglipat ng oxygen sa pamamagitan ng cytochrome c, at ang pag -andar ng paglipat ng enerhiya ng lamad, pagbawalan ang paglaganap ng mga microorganism, upang makamit ang layunin ng kaagnasan.
3 propionic acid at ang asin nito
Ang propionic acid ay isang mono-acid, walang kulay na madulas na likido. Ito ay upang mapigilan ang microbial synthesis ng β-alanine at antibacterial effect. Ang mga propionic acid salts ay pangunahing sodium propionate at calcium propionate, mayroon silang parehong mekanismo ng pangangalaga, ay binago sa propionic acid sa katawan, ang mga monomeric propionic acid molekula ay maaaring bumuo ng isang mataas na osmotic pressure sa labas ng mga cell ng amag, upang ang amag cell dehydration, pagkawala ng pagpaparami, at maaari ring tumagos sa pader ng cell ng cell, pagpigil sa intracellular na aktibidad.
4 Paraben Esters (Nipagin Ester)
Ang mga paraben ester ay methyl paraben, ethyl paraben, propyl paraben, isopropyl paraben, butyl paraben, isobutyl paraben, heptyl paraben, atbp. bilang upang i -play ang papel ng antiseptiko.
5 dehydroacetic acid at ang sodium salt nito
Dehydroacetic acid, molekular na formula C8H8O4 IT at ang sodium salt nito ay puti o light dilaw na mala -kristal na pulbos, ay may isang malakas na kakayahan ng antibacterial, lalo na ang malakas na kakayahan ng antibacterial ng amag at lebadura. Ito ay isang acidic preservative at karaniwang hindi epektibo para sa mga neutral na pagkain. Ito ay matatag sa ilaw at init, nagpapahina sa acetic acid sa may tubig na solusyon, at hindi nakakalason sa katawan ng tao. Ito ay isang malawak na spectrum preservative at malawakang ginagamit para sa pagpapanatili ng karne, isda, gulay, prutas, inumin, pastry, atbp.
6 sodium lactate
Walang kulay o bahagyang dilaw na transparent na likido, walang amoy, bahagyang maalat at mapait, hindi sinasadya sa tubig, ethanol, gliserin. Ang pangkalahatang konsentrasyon ay 60%-80%, at ang maximum na limitasyon ng paggamit ay 30g/kg para sa 60%na konsentrasyon ... Ang sodium lactate ay isang bagong uri ng ahente ng pangangalaga at pangangalaga, higit sa lahat na inilalapat sa mga produktong karne at manok, na may malakas na epekto ng pagbawalan sa bakterya ng pagkain ng karne. Pangunahing inilalapat ito sa inihaw na karne, ham, sausage, manok, pato at mga produktong manok at sarsa at mga produktong brine. Sanggunian ng sanggunian para sa pagpapanatili ng pagiging bago sa mga produktong karne: sodium lactate: 2%, sodium dehydroacetate 0.2%.
7 Dimethyl fumarate
Ito ay isang bagong uri ng anti-moldPreserbatiboIyon ay masigasig na binuo sa bahay at sa ibang bansa, na maaaring mapigilan ang higit sa 30 uri ng mga hulma at lebadura, at ang pagganap ng antibacterial ay hindi apektado ng halaga ng pH, na may mga pakinabang ng mataas na kahusayan at malawak na spectrum, mataas na kaligtasan at mababang presyo. Ang komprehensibong pagganap ng antibacterial at antiseptiko ay higit na mahusay, na may malakas na aktibidad na biological. Mayroon itong mga fumigant na katangian dahil sa sublimation, kaya mayroon itong dalawahang papel ng pakikipag -ugnay sa isterilisasyon at fumigation isterilisasyon. Mababang toxicity, sa katawan ng tao nang mabilis sa normal na mga sangkap ng metabolismo ng tao fumaric acid, ang aplikasyon ng mahusay na pag -uulit.
Oras ng Mag-post: Abr-01-2022