Sa kasalukuyan, karamihan sa mga kemikalmga preservativesginagamit sa aming merkado ay benzoic acid at sodium salt nito, sorbic acid at potassium salt nito, propionic acid at asin nito, p-hydroxybenzoic acid esters (nipagin ester), dehydroacetic acid at sodium salt nito, sodium lactate, fumaric acid, atbp.
1. Benzoic acid at ang sodium salt nito
Ang benzoic acid at ang sodium salt nito ay isa sa mga karaniwang ginagamitmga preservativessa industriya ng pagpoproseso ng pagkain ng China, pangunahing ginagamit para sa pag-iimbak ng mga likidong pagkain tulad ng mga inumin (hal. soft drink, fruit juice, toyo, de-latang pagkain, alak, atbp.).Ang benzoic acid ay lipophilic at madaling tumagos sa cell membrane at pumapasok sa cell body, kaya nakakasagabal sa permeability ng cell membrane ng mga microorganism at inhibiting ang pagsipsip ng mga amino acid ng cell membrane.Ang molekula ng benzoic acid na pumapasok sa katawan ng cell, ay nag-ionize ng alkaline na materyal sa cell, at maaaring pagbawalan ang aktibidad ng sistema ng respiratory enzyme ng cell, at may malakas na papel sa pagpigil sa acetyl coenzyme A condensation reaction, upang maglaro ng isang epekto ng pang-imbak sa pagkain.
2 Sorbic acid at ang potassium salt nito
Ang sorbic acid (potassium sorbate) ay ang pinaka ginagamit na preservative at ginagamit sa karamihan ng mga bansa.Ang Sorbic acid ay unsaturated fatty acid, ang mekanismo ng pagsugpo nito ay ang paggamit ng sarili nitong double bond at microbial cells sa enzyme ng sulfhydryl group na pinagsama upang bumuo ng isang covalent bond, upang mawala ang aktibidad at sirain ang enzyme system.Bilang karagdagan, ang sorbic acid ay maaari ring makagambala sa pag-andar ng paglipat, tulad ng paglipat ng oxygen sa pamamagitan ng cytochrome C, at ang pag-andar ng paglipat ng enerhiya ng cell lamad, pagbawalan ang paglaganap ng mga microorganism, upang makamit ang layunin ng kaagnasan.
3 Propionic acid at ang asin nito
Ang propionic acid ay isang mono-acid, walang kulay na madulas na likido.Ito ay upang pigilan ang microbial synthesis ng β-alanine at antibacterial effect.Propionic acid asing-gamot ay higit sa lahat sodium propionate at kaltsyum propionate, ang mga ito ay may parehong pang-imbak na mekanismo, ay transformed sa propionic acid sa katawan, monomeric propionic acid molecules ay maaaring bumuo ng isang mataas na osmotic presyon sa labas ng magkaroon ng amag cell, kaya na ang magkaroon ng amag cell dehydration, pagkawala. ng pagpaparami, at maaari ring tumagos sa amag cell wall, pagbawalan intracellular aktibidad.
4 na paraben ester (nipagin ester)
Ang mga paraben ester ay methyl paraben, ethyl paraben, propyl paraben, isopropyl paraben, butyl paraben, isobutyl paraben, heptyl paraben, atbp. Ang mekanismo ng pagsugpo ng p-hydroxybenzoic acid esters ay: ang microbial cell respiratory system at electron transfer enzyme system activity ay inhibited , at maaaring sirain ang istraktura ng microbial cell lamad, upang i-play ang papel na ginagampanan ng antiseptiko.
5 Dehydroacetic acid at ang sodium salt nito
Dehydroacetic acid, molecular formula C8H8O4 ito at ang sosa asin nito ay puti o mapusyaw na dilaw na mala-kristal na pulbos, ay may malakas na antibacterial na kakayahan, lalo na ang malakas na antibacterial na kakayahan ng amag at lebadura.Ito ay isang acidic na pang-imbak at karaniwang hindi epektibo para sa mga neutral na pagkain.Ito ay matatag sa liwanag at init, bumababa sa acetic acid sa may tubig na solusyon, at hindi nakakalason sa katawan ng tao.Ito ay isang malawak na spectrum na pang-imbak at malawakang ginagamit para sa pag-iimbak ng karne, isda, gulay, prutas, inumin, pastry, atbp.
6 Sodium lactate
Walang kulay o bahagyang dilaw na transparent na likido, walang amoy, bahagyang maalat at mapait, nahahalo sa tubig, ethanol, gliserin.Ang pangkalahatang konsentrasyon ay 60%-80%, at ang maximum na limitasyon sa paggamit ay 30g/KG para sa 60% na konsentrasyon... Ang sodium lactate ay isang bagong uri ng preservative at preservation agent, na pangunahing inilalapat sa mga produktong karne at manok, na may malakas na nagbabawal na epekto sa bakterya ng pagkain ng karne.Pangunahing inilalapat ito sa inihaw na karne, ham, sausage, manok, pato at mga produkto ng manok at mga produkto ng sarsa at brine.Reference formula para sa pagpapanatili ng pagiging bago sa mga produktong karne: sodium lactate: 2%, sodium dehydroacetate 0.2%.
7 Dimethyl fumarate
Ito ay isang bagong uri ng anti-amagpang-imbakna masiglang binuo sa loob at labas ng bansa, na maaaring makapigil sa higit sa 30 uri ng mga hulma at lebadura, at ang pagganap ng antibacterial nito ay hindi apektado ng halaga ng pH, na may mga pakinabang ng mataas na kahusayan at malawak na spectrum, mataas na kaligtasan at mababang presyo.Ang komprehensibong antibacterial at antiseptic na pagganap nito ay higit na mataas, na may malakas na biological na aktibidad.Mayroon itong mga katangian ng fumigant dahil sa sublimation, kaya mayroon itong dalawahang papel ng contact sterilization at fumigation sterilization.Mababang toxicity, sa katawan ng tao mabilis sa normal na bahagi ng metabolismo ng tao fumaric acid, ang application ng magandang repeatability.
Oras ng post: Abr-01-2022